重庆开州区蔬菜烧烤培训班简介

重庆 蔬菜烧烤职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆蔬菜烧烤培训(重庆蔬菜烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆开州区蔬菜烧烤培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

烧烤放小茴香还是孜然？

一、都有，但孜然为主。不管是孜然还是茴香都是能够作为调味料添加在烧烤中的，但一般情况下，孜然是烧烤的主要调味料，而且烧烤的调味料并不是只需要一种，往往为了使味道更为丰富，还会加入丁香、香叶、山奈、良姜等多种调味料。主要是因为孜然本身经过高温以后，香味独特且浓郁，而添加的这些材料也都是出香快，味道香的材料，因此一般吃烧烤的时候孜然和茴香都是有放的。

二、都可以放 ，但还是少吃烧烤好

我想用微波炉烤肉，但是用竹签子串起来放在烧烤架上会往下滴油，我想直接把肉粒放在容器里不知道该用什么？

用烤肉串不一定非要烤肉架，创和吃可以找个边沿高的盘子把串架起来就行，这样油都滴到盘里了，用架子下面放个盘子也能解决

采用清洁燃气的无烟烧烤炉的使用方法是什么呢？

1、使用前应检查是否接通罐装液化石油气管道以及是否接牢后方可使用。2、往渣油盆倒入适当水分，保持一定的水量，防止干燥。如果水干后，要抽出炉子底盘，再加入水。3、打开燃气总阀，按下并向左旋转电子点火开关，点燃炉头（燃烧板）后应松手，可调节火力大小。4、点燃确认：打火时，轻按开关向左拧，可见一束火苗冲上燃烧板，将整个燃烧板点燃。如果未见燃烧板上有淡蓝色火焰，此为未点燃，请重新打火，直到点燃为止。燃烧板表面刚开始可见薄薄火焰，约1分钟后火焰逐渐退去，表现为无明火且发红发热。5、使用完毕后，应关闭气源总开关及各点火开关。

6.盐的使用3、 能发挥自己的天赋和特长　　2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。从外贸学校那里坐222路到辽宁路或华阳路下车都可以叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

煎烤麻辣孜然牛肉串怎么做？

原料：澳洲牛肉250g。调料：研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，盐5g，橄榄油15ml，黄油1小块。做法：1、牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。2、把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。3、把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。4、再淋入橄榄油滋润牛肉。5、把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。6、煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。7、把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。8、见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。小贴士：1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。 

烧烤酱汁怎么调烧烤配方？

原料：腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。制作方法：1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。制作关键：花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。

西昌烧烤包浆豆腐做法

传统的吃法就像左上角的顾客，围在边上就着蘸水边烤边吃（炭火很温暖，烤品最新鲜），右下角是掌握着烤品火候的师傅，主要是上油和夹翻。中间就是正在烤制的食物了，下面发红的点点是正燃烧的炭火，左下角那一大盘就是鲜嫩无比的包浆豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐没什么区别，呵呵呵，到烧烤场上立马见分晓！ 本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是学名，还不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下题，和华中地区霉变了黑色的，吃的时候油炸再沾酱的臭豆腐大不一样吧，这种臭豆腐经烤制后外皮变硬、口感很厚实、有嚼头，也有一种“独特”的气味+味道，以至于喜欢和受不了的人态度也呈两极分化，哈哈。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 烤得锵锵的包浆豆腐上桌啦！可爱的堆在一起，旁边的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差别，即“蘸酱、调味料”），开吃ing。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 沾蘸水，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 看筷子夹着的包浆豆腐，很有弹性吧，再看盘子里的三个，表皮在热胀冷缩的作用下已经有褶皱了（在烤制到火候时，包浆豆腐都会像被充气般地膨胀起来，火候过了表皮甚至会炸开一个小口，但仍不会碎开），咬开有点韧度的表皮，豆腐里面仍然很鲜嫩，类似于日本豆腐，同时又没有一点豆腥味，这就是和一般豆腐的区别。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 之后小瓜也上桌了，为了散热，一盘摆成两盘，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 同样沾蘸水，软嫩中带着清甜的口感。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜 最后小结，烧烤虽美味，但为了身体的健康。也是不能多吃的哦！ PS:下次争取转播“傣味烧烤”，傣族人在香料上选择和酸、辣调味的搭配，在配上地方的独特食材，使其烧烤独具风情。

做法1. 把老豆腐切大块2. 用鱼露和香油把豆腐块腌上30分钟。我没用鱼露，就洒了点盐和香油，把豆腐块腌上30分钟。下次我要用蒸鱼调料来代替鱼露看看。3. 把淀粉和鸡蛋调成浆。4. 把腌好的豆腐块每块都裹上淀粉鸡蛋浆，放入油锅，直到两面都煎成金黄色。5. 把煎好的豆腐块中间划道口。6. 锅里放少量油，下蒜，墨西哥辣椒，炒1分钟。起锅，拌入荸荠。7. 把拌好的馅塞入豆腐块里。吃时放点淡酱油和熟芝麻。

原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量

到哪里培训糖水技术好

云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，践西跑名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等

制作烤鱿鱼：

烧烤是中国的还是外国的

一、是猿人的，在发明了火以后，就有烧烤了，一直沿袭至今，你的问题就像在问，火是哪国的专利一样，

二、在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

三、人类还是猴子的时候就开始烤肉了。你说是哪的？

四、没有锅之前人人都吃烧烤，没有什么肤色地域之分。

一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。-q#i;p&|/\;E2c3V　   晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

烤豆腐串酱料配方？

一、香料配制：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克、孜然15克、干香葱30克、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替，以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。调制：先所有的原料磨细粉。然后搅拌均匀。装入袋中，密封保存。穿制豆腐：豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。烤制：将炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。

二、盐，面酱，辣酱，葱，豆腐

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

三、掌握火候~

四、直接买个烧鸡，然后放火里随便过下火就行啦。味道又香。又不用烤很久。

五、在烤的时候，刷上油再烤，那样更快熟更香！

六、一张铁丝网，一只烧烤架，将烧烤的食物，放铁丝网上烧烤就可以了，避免串食物的时间，而且可以一下子烤出很多东西来。方便快

七、想要出好的烧烤味最主要的是一：肉要好，二：所用的腌料要好；要想留住客户，要想找来更多的客户，最主要的就是这个味道，然后是服务。

烧烤放小茴香还是孜然？

一、都有，但孜然为主。不管是孜然还是茴香都是能够作为调味料添加在烧烤中的，但一般情况下，孜然是烧烤的主要调味料，而且烧烤的调味料并不是只需要一种，往往为了使味道更为丰富，还会加入丁香、香叶、山奈、良姜等多种调味料。主要是因为孜然本身经过高温以后，香味独特且浓郁，而添加的这些材料也都是出香快，味道香的材料，因此一般吃烧烤的时候孜然和茴香都是有放的。

二、都可以放 ，但还是少吃烧烤好

13.和风烧烤

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。